Suflê de Panquecas Japonesa
Suflê de Panquecas Japonesa, leve e fofinho, surpreende no café da manhã. Experimente a versão saudável com toque caseiro.
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Servings: 4 porções
Calories: 155kcal
Cost: R$ 17
Ingredientes
- 2 unidade ovo gemas e claras separadas
- 4 colher de sopa leite
- 3 colher de sopa farinha de trigo Peneirada
- 1 colher de chá fermento químico em pó
- 2 colher de chá açúcar demerara Ou açúcar de coco
- 1 colher de chá extrato de baunilha Opcional
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa óleo de coco Para untar
Instruções
- Separe as gemas das claras. Reserve as claras em uma tigela limpa e seca.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o leite e o extrato de baunilha e misture bem.
- Peneire juntos a farinha de trigo e o fermento químico sobre a mistura das gemas, adicione o sal e mexa delicadamente até incorporar, evitando bater demais.
- Bata as claras em neve, começando em velocidade baixa e aumentando, até que fiquem firmes, mas não secas.
- Com uma espátula, incorpore 1/3 das claras em neve à massa para deixar mais leve. Depois, misture delicadamente o restante das claras, fazendo movimentos circulares de baixo para cima.
- Unte uma frigideira antiaderente com óleo de coco e leve ao fogo baixo. Quando aquecer, coloque porções da massa, formando panquecas altas.
- Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos ou até perceber que formaram bolhas na superfície.
- Delicadamente, vire as panquecas com uma espátula larga e cozinhe o outro lado por mais 2 a 3 minutos, sempre em fogo baixo e com a tampa.
- Sirva quente, acompanhando de geleias, frutas frescas ou creme de sua preferência.
Vídeo
Observações
As Suflê de Panquecas Japonesa conquistaram fãs no mundo inteiro pela textura aerada e macia, que transforma o café da manhã em um momento especial. A grande versatilidade dessa receita permite servir desde versões mais simples até combinações sofisticadas com frutas frescas, mel ou cremes.
Dicas essenciais para um suflê perfeito
- Claras em neve são o segredo: Bata as claras até o ponto firme, mas não deixe passar do ponto, para evitar que fiquem "quebradiças" e dificultem a incorporação.
- Movimentos suaves: Ao incorporar as claras na massa, use uma espátula e faça movimentos delicados de baixo para cima. Isso mantém o ar necessário para as panquecas crescerem.
- Mais leveza? Experimente peneirar a farinha e o fermento antes de misturar. Isso evita grumos e deixa a massa ainda mais fofa.
- Evite queimar: Cozinhe sempre com a frigideira tampada e em fogo bem baixo. Assim, as panquecas cozinham por igual e não ficam escuras por fora e cruas por dentro.
- Panquecas altas: Para um efeito mais "suflê", modele a massa formando pequenas torres com a ajuda de dois colheres ou use um aro de metal para moldar no formato clássico e garantir altura extra.
Variações criativas e acompanhamentos
- Sabor extra: Adicione raspas de limão ou laranja à massa, ou até um toque de canela para aroma especial.
- Versão sem glúten: Experimente substituir a farinha de trigo por uma mistura sem glúten para manter a leveza.
- Para os veganos: É possível usar "claras" vegetais feitas com aquafaba (água de cozimento do grão-de-bico) e leite vegetal, adaptando a receita para diferentes restrições alimentares.
- Sirva com estilo: Combine as panquecas com frutas vermelhas frescas, compotas caseiras ou até um fio de creme inglês para um toque gourmet ao seu café da manhã ou brunch.
Nutrição
Calorias: 155kcal
